Sodium carboxymethyl cellulose whole 30 mayonnaise

Carboxymethyl cellulose - Carboxymethyl cellulose

La carboxymethyl cellulose ( CMC ) ou gomme de cellulose est un dérivé de la cellulose avec des groupes carboxyméthyle (-CH 2 -COOH) liés à certains des groupes hydroxyle des monomères de glucopyranose qui composent le squelette de la cellulose. Il est souvent utilisé sous forme de sel de sodium, la carboxyméthylcellulose sodique. Il était autrefois commercialisé sous le nom de Tylose, une marque déposée de SE Tylose.

Preparation

Il est synthétisé par l 'alcali - catalysée par réaction de la cellulose avec l' acid chloroacétique. Les groupes carboxyle polaires (acid organique) rendent la cellulose soluble et chimiquement réactive.

Après la réaction initiale, le mélange résultant produit around 60% de CMC plus 40% de sels (chlorure de sodium et glycolate de sodium). Ce produit est le CMC dit technique qui est utilisé dans les détergents. Un autre procédé de purification est utilisé pour éliminer ces sels afin de produire la CMC pure utilisée pour les applications alimentaires, pharmaceutiques et dentifrices (dentifrice). Un grade intermédiaire “semi-purifié” est également produit, généralement utilisé dans les applications papier telles que la restauration de documents d'archives.

Les propriétés fonctionnelles de la CMC dépendent du degré de substitution de la structure cellulosique (c'est-à-dire du nombre de groupes hydroxyle qui ont pris part à la réaction de substitution), ainsi que de la longueur de chaîne de la structure du Squelette cellulosique et du degré d'agrégation de les substitutes carboxyméthyle.

Les usages

The CMC is used in the aliments under the numéro E E466 or E469 (lorsqu'elle est hydrolysée enzymatiquement) comme modificateur de viscosité or épaississant, et pour stabilizer the emulsions in various products, y comprised the crème glacée. Il est également un constituant de nombreux produits non alimentaires, tels que le dentifrice, laxatifs, régime pilules, l 'eau à base de peintures, détergents, textiles dimensionnement, réutilisables paquets de chaleur, et various papiers produits. Il est principalement utilisé parce qu'il a une viscosité élevée, n'est pas toxique et est généralement considéré comme hypoallergénique car la principale fiber source est soit la pâte de résineux, soit le linter de coton. Le CMC is largement utilisé dans les produits alimentaires sans gluten et à faible teneur en matières grasses. Dans les détergents à lessive, il est utilisé comme polymère de suspension de salissures conçu pour se déposer sur le coton et d'autres tissus cellulosiques, créant une barrière chargée négativement aux salissures dans la solution de lavage. In ophthalmology, the CMC is used comme lubrication in the larmes artificielles pour traiter les yeux secs. Un traitement intensif peut être nécessaire pour traiter le syndrome de l'œil sec sévère ou le dysfonctionnement des glandes de Meibomius (MGD).

Le CMC est également utilisé comme agent épaississant, par example dans l'industrie du forage pétrolier comme ingrédient de la boue de forage, où il agit comme un modificateur de viscosité et un agent de rétention d'eau. The sodium CMC (Na CMC) par example, est utilisé comme agent de contrôle négatif de l'alopécie chez le lapin.

Le tissu tricoté en cellulose (par example en coton ou en rayonne viscose) peut être converti en CMC et utilisé dans various applications médicales.

  1. Dispositif d 'épistaxis (saignement de nez). A ballon en polychlorure de vinyl (PVC) is recouvert d'un tissu tricoté CMC renforcé de nylon. L'appareil est trempé dans l'eau pour former un gel, celui-ci est inséré dans le nez et le ballon gonflé. La combinaison du ballon gonflé et de l'effet thérapeutique de la CMC arrête le saignement.
  2. Tissu utilisé comme pansement suite à des interventions chirurgicales auriculaires, nasales et nasales.
  3. De l'eau est ajoutée pour former un gel, et ce gel est inséré dans la cavité sinusale après la surgery.

The CMC microgranulaire insoluble est utilisée comme résine échangeuse de cations dans la chromatographie échangeuse d'ions pour la purification des protéines. Vraisemblablement, le niveau de dérivatisation est beaucoup plus faible, de sorte que les propriétés de solubilité de la cellulose microgranulaire sont conservées, tout en ajoutant suffisamment de groupes carboxylate chargés négativement pour se lier aux protéines chargées positivement.

The CMC is également utilisée dans les blocs de glace pour former un mélange eutectique résultant en un point de congélation plus bas, et donc plus de capacité de refroidissement que la glace.

The solutions aqueuses de CMC ont également été utilisées pour disperser des nanotubes de carbon. On pense que les longues molécules CMC s'enroulent autour des nanotubes, leur permettant d'être dispersées dans l'eau. En conservation-restauration, il est utilisé comme adhésif ou fixateur (nom commercial Walocel, Klucel).

The CMC is used for une stabilité au tartrate or au froid dans le vin. Cette innovation peut permettre d'économiser des megawatts d'électricité utilisés pour refroidir le vin dans les climats chauds. Il est plus stable que l'acide métatartrique et est très efficace pour inhiber la précipitation du tartrate. This reporté que les cristaux de KHT, en présence de CMC, se développent plus lentement et changent de morphologie. Leur forme devient plus plate car ils perdent 2 des 7 faces, changeant leurs dimensions. Les molécules de CMC, chargées négativement au pH du vin, interagissent avec la surface électropositive des cristaux, où les ions potassium s'accumulent. La croissance plus lente des cristaux et la modification de leur forme sont provoquées par la compétition entre les molécules CMC et les ions bitartrate pour se lier aux cristaux de KHT (Cracherau et al. 2001).

En médecine vétérinaire, la CMC est utilisée dans les chirurgies abdominales chez les grands animaux, en particulier les chevaux, pour éviter la formation d'adhérences intestinales.

Le CMC est parfois utilisé comme liant d'électrode dans les applications de batteries avancées (c'est-à-dire les batteries au lithium-ion), en particulier avec les anodes en graphite. La solubilité dans l'eau du CMC permet un traitement moins toxique et coûteux qu'avec des liants non solubles dans l'eau, comme le polyfluorure de vinylidène (PVDF) traditionnel, qui nécessite de la n-methylpyrrolidone (NMP) toxique pour le traitement. The CMC is souvent utilisé en conjonction avec du caoutchouc styrène-butadiène (SBR) pour des électrodes nécessitant une flexibilité supplémentaire, par example pour une utilization avec des anodes contenant du silicon.

Utilizations culinaires

The poudre de CMC is largely used in the industry of the crème glacée, pour fabriquer des glaces sans barattage ou à des températures extreme basses, éliminant ainsi le besoin de baratteurs conventionnels ou de mélanges de glace au sel. Le CMC is used in the extreme bass Preparation of the products of the boulangerie tels que le pain et les gâteaux. The use of CMC donne au pain une qualité nettement améliorée à un coût réduit pour le boulanger, en économisant sur la matière grasse. The CMC is également utilisé comme émulsifiant dans les biscuits de haute qualité. En dispersant uniformément la graisse dans la pâte, il améliore la liberation de la pâte des moules et des couteaux, obtenant des biscuits bien formés sans aucun bord déformé. Cela peut également aider à réduire la quantité de jaune d'œuf ou de graisse utilisée dans la fabrication des biscuits, ce qui permet de réaliser des économies. The use of CMC in the preparation of bonbons assure une dispersion douce in the huiles aromatiques et améliore la texture et la qualité. The CMC est utilisé dans les chewing-gums, les margarines et le beurre d'arachide comme émulsifiant. It is used in the fabrication du cuir pour polir les bords.

Enzymology

The CMC is a également été largement utilisée pour caractériser l'activité enzymatique des endoglucanases (une partie du complexe cellulase). The CMC is a substrat hautement specific pour les cellulases endo-agissant, car sa structure a été conçue pour décristalliser la cellulose et créer des sites amorphes idéaux pour l'action de l'endoglucanase. La CMC est souhaitable car le produit de catalyse (glucose) est facilement mesuré en utilisant un dosage de sucre réducteur, tel que l'acide 3,5-dinitrosalicylique. The use of CMC in the dosages enzymatiques est particulièrement importante en ce qui concerne le criblage des enzyme cellulases qui sont nécessaires pour une conversion plus efficace de l 'ethanol cellulosique. Cependant, la CMC a également été mal utilisée dans des travaux antérieurs avec des enzymes cellulases, car beaucoup avaient associé une activité cellulase entière à l'hydrolse de la CMC. Also for et à mesure que le mécanisme de la cellulose est mieux compris, les exo-cellulases sont dominantes dans la dégradation de la cellulose cristalline (par example Avicel) et non soluble (par example CMC).

Effets indésirables

Bien que considéré comme rare, il exist des rapports de cas de réactions graves à la carboxyméthylcellulose. In un de ces cas, on savait qu'une femme souffrait d'anaphylaxis après une exposure. On pense que les tests cutanés sont un outil de diagnostic utile à cette fin.

Les effets sur l 'inflammation, le syndrome métabolique lié au microbiote et la colite font l'objet de recherches. On a constaté que la carboxyméthylcellulose provoquait une inflammation de l'intestin, altérant le microbiote, et était un facteur déclenchant de maladies inflammatoires de l'intestin telles que la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn.

Voir également

Les références

Liens external